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          如何手工自制冰淇淋
          原料:嫩豆腐半盒(約170克) 豆漿100毫升 蛋黃2個 鮮奶油100毫升砂糖適量
            1.可以直接涼拌的豆腐無需加熱,如果非涼拌豆腐,為了更加衛生,可以事先蒸一兩分鐘,然后倒掉水分。將嫩豆腐用勺子按壓成豆腐泥,放在過濾網上按壓,然后,讓豆腐泥從篩孔中漏到碗里,可以更加細膩。
            2.將雞蛋黃打成蛋液。
            3.用小火加熱豆漿,最好是隔水加熱。一點點倒入砂糖慢慢融化,豆漿不要煮開,可以融化糖的溫度就可以了。
            4.把蛋液慢慢加入到豆漿中,邊加入邊攪拌,攪拌越充分冰淇淋就會越細膩。最好將蛋液攪拌得發白且膨脹。
            5.把豆腐泥倒入繼續攪拌。充分攪拌后,放置一邊晾涼備用。
            6.將鮮奶油直接從冰箱取出,趁著低溫打發到7成,F在天氣比較熱,也可以隔著冰水打發。打發當然用電動打蛋器會比較省事,用手打的效果總會差些,會影響口感。
            7.將打發的奶油放入攪拌好的豆漿蛋黃液中,攪拌均勻,放入冰箱冷凍室。
            8.每隔40分鐘取出充分攪拌一次,讓空氣進入其中,可以使口感更細膩。
            9.要持續這樣做四五次攪拌才可以大功告成。
            10.每次吃冰淇淋時,還是最好要提前拿出,在室溫下放置10分鐘后再吃,冰淇淋會軟到剛剛好。
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